Ingredienti per quattro crepes: |
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| 1 kg di fagioli borlotti acqua sale olio extravergine |
difficoltà: facile tempo preparazione: pochi minuti tempo cottura: 30/40 minuti |
Preparazione:
Dopo averli puliti lasciamo a bagno i fagioli per almeno 2/3 ore, successivamente trasferiamoli in una pentola, copriamoli con abbondante acqua e facciamo bollire per 30/40 minuti.
Quando si saranno ammorbiditi scoliamoli e utilizzando uno schiacciapatate andremo ad estrarre la polpa. Utilizzando questo strumento la pelle rimarrà al suo interno.
Uniamo abbondante olio extravergine, aggiustiamo il nostro purè di sale, assaggiamo e serviamo.
Si può utilizzare così al naturale come contorno oppure da spalmare su una bruschetta.
Buon appetito!
